Harvard Medical School Guide

Im Mittelpunkt steht dabei die Frage, wie sich unsere Ernährungsgewohnheiten auf die Entstehung von Krankheiten auswirken. Den Leser*innen möchte Willett konkrete Handlungsempfehlungen und Tipps an die Hand geben, wie sie allein durch die Auswahl der richtigen Lebensmittel für ein langes Leben sorgen können. Seine Empfehlungen fußen auf den Ergebnissen seiner vielzähligen wissenschaftlichen Studien, wie zum Beispiel der Ernährungs-Studie Nurses` Health Study, deren Mitautor er seit 1989 ist.

Willett orientiert sich an der mediterranen Ernährung und erklärt, welche Fette wir bedenkenlos verwenden dürfen, weil sie gesundheitsfördernden sind, wie wir die besten Kohlenhydrate auswählen und welche und wie viele Eiweiße unser Körper benötigt. Als optimale Proteinquellen gelten für ihn Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide und Pseudogetreide. Fleischesser sollten sich für Hähnchen und Fisch entscheiden und Rind- oder Schweinefleisch meiden.

Studien haben wiederholt den gesundheitlichen Nutzen einer vorwiegend pflanzlichen Ernährung bestätigt. Der Autor widmet auch vor diesem Hintergrund ein Kapitel der Frage, wie sich unsere Ernährung auf die Umwelt und das Klima auswirkt: „Schon eine teilweise Verschiebung von einer auf Fleisch und Milchprodukten basierenden Ernährung zu mehr pflanzlichen Proteinquellen ist ein großer Schritt hin zu einer auf lange Sicht guten Gesundheit – für Sie selbst und den Planeten Erde“, plädiert Willett für eine nachhaltige Ernährung.

Die im Jahr 2001 veröffentlichte Erstauflage des Originals („Eat, Drink, and Be Healthy“) war in den USA ein Beststeller. In die deutsche Übersetzung sind aktuelle Daten sowie Anpassungen an deutsche Ernährungsgewohnheiten eingeflossen. So werden beispielsweise Bezüge zum Nationalen Ernährungsmonitoring (NEMONIT) angestellt und auf Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) verwiesen.